外面裹滿雪白糖霜、內餡擠滿各種果乾和堅果，打開包裝，濃郁香味撲鼻而來。白色的耶誕蛋糕斯多倫（德文：Stollen或 Christstollen）和深色的德式薑餅（Lebkuchen），都是德國最經典的耶誕節甜點。
耶誕蛋糕原本不叫斯多倫（Stollen），食材和味道也和現代的差距甚大，能脫胎換骨的華麗變身，其實純屬意外。
美味來自意外
耶誕蛋糕原本的名字斯替徹爾（Striezel）來源於古普魯士語 的strüzel，意思等同於現代德語中的 Stück （塊、個、粒之類的單位名詞），在中世紀的德國， 斯替徹爾是一種類似麵包、而且在12月會特別難吃😅的東西。
如果可以坐時光機去到16世紀之前的德國，就會了解到，斯替徹爾 一到12月就特別難吃的原因，不只是因為缺少最重要的一味——“奶油”（Butter），更誇張的是，還得以“蘿蔔”榨出來的油，作為奶油的替代品使用…
為什麼不用奶油、橄欖油、葵花油之類的，卻要用…誒…“蘿蔔油”？
當時的宗教氣氛濃厚，人們認真遵守著羅馬教會給出的清規戒律；而對於不遵守規定的人，教會也擁有處罰的權力。為了慶祝耶誕節的到來，羅馬教會規定人們在12月必須用齋戒來表示虔誠之意，這意味著人們不僅不能吃肉，任何跟葷食和動物有關的食材，一律不得使用，其中就包括奶油。
油是烘焙蛋糕和麵包時不可或缺的材料，不能用奶油，就必須用其他的油代替。但德國的氣候過冷日曬過少，無法生長橄欖或葵花等可供榨油的作物；若要從南歐運油越過阿爾卑斯山來到德國，既困難又昂貴，唯一可行的辦法，就是找當地的作物來榨油。
那時哥倫布還沒找到新大陸，歐洲人還不知道有馬鈴薯、玉米、蕃茄等等這些中南美洲的作物，無法拿來試驗。用在地的作物試來試去，就只有蘿蔔比較能榨出點油來，雖然如此，卻也是極其困難的，除了花錢費力才能獲得少許成果外，加了蘿蔔油的蛋糕，味道和口感也讓人欲哭無淚。
美味出自意外的一封信
直到1491年，薩克森的選帝侯兄弟終於受不了了，聯袂寫信向當時的教宗求請，希望教宗能允許麵包師在12月使用奶油。原本可能是不抱希望的請求，沒想到真的得到教宗的法外開哦。剛開始只限於選帝侯家族的御用麵包師可以使用奶油，後來逐漸放寬，一般人只要繳納教堂建設捐，也可以在12月不受處罰的使用奶油。再後來，天主教逐漸被新教取代，因為奶油而生的禁令和稅捐也就解除了。
白霜底下隱藏的美味
從可以使用奶油至今，經過了500多年的發展， 耶誕蛋糕不僅有了另一個名字，本身也從原來硬澀的類麵包，演變成有著各式內餡、豐富質感的經典德式甜點。
雪白的外衣是斯多倫的招牌標誌。糖霜下隱藏了什麼口味，有點難從外觀判斷，有時從照片的橫切面也無法確定內餡的主要成分。要避免選到自己不喜歡的口味，最簡單的方法就是看看斯多倫前面冠上的名稱。常見的斯多倫有下列這幾種口味：
常見的種類
- 杏仁果斯多倫（Mandelstollen ）
- 杏仁泥斯多倫 （Marzipanstollen ）
- 罌粟籽斯多倫 （Mohnstollen ）
- 堅果斯多倫 （Nussstollen）
- 奶油斯多倫 （Butterstollen）
- 夸克斯多倫 （Quarkstollen ）
以前一個耶誕蛋糕的重量超過4公斤 😅 ，現代常見的分量是1公斤。為因應現代人家庭人口降低以及減少攝取糖分的趨勢，近來也出現分量更少一點的包裝 。
Christstollen—德雷斯頓的克里斯特斯多倫
教宗的《奶油赦免令》讓薩克森最早開始在耶誕蛋糕中使用奶油，薩克森州的首府德雷斯頓（Dresden）成為耶誕蛋糕的起源地。
直到今日，德雷斯頓的市區裡還有一個市場叫做斯替徹爾市場（Striezelmarkt，亦即耶誕蛋糕市場），就是專門賣耶誕蛋糕的市場。在這裡，一年四季都可以買到德雷斯頓招牌的 “Christstollen"（克里斯特斯多倫）。
Christstollen以奶油為主要成分，加上葡萄乾、檸檬和橙皮、杏仁或杏仁泥等，呈現出層次十分豐富的口感。
德雷斯頓為了鞏固自己作為耶誕蛋糕創始地的地位，將Christstollen註冊為城市專利，也就是只有在大德雷斯頓地區生產的耶誕蛋糕，才能在商品名稱上標記為Christstollen，外地出產的只能稱為 “Stollen"。
還有哪裡有的買？
實體店
除了德雷斯頓外，德國各地也發展出具有各自特色的口味。12月在德國各地的商店提供了不同的選擇，包括德雷斯頓的耶誕蛋糕。
網路
德國亞馬孫上陳列的選擇，可能是最全面的，除了各個品牌、各種口味外，也能針對特定的條件進行篩選，例如無酒精、無麩質、有機、全素、無色素、無人工添加物等等，可以省下搜尋和比較的時間與精力。
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